[RECETTE] Moussaka végétarienne

2020 aura été l’année de toutes les adaptations de recettes !

Bien décidée à re-manger mes anciens plats chouchous mais en version végétarienne, voire vegan, j’ai décidé de les adapter moi-même (on n’est jamais mieux servi.e que par soi-même, non ?). Après un saut en Alsace avec la tarte flambée veggie, et un périple au Japon avec le ramen vegan, on voyage aujourd’hui en Grèce avec la moussaka végétarienne ! 🌱

Je vous conseille de préparer les aubergines un peu à l’avance car le temps de cuisson pour les rendre fondantes est plutôt long (ou alors c’est juste moi qui ne suis pas douée……).

Pour information, les protéines de soja se trouvent très facilement en magasins bio type La Vie Claire, BioCoop, Naturalia etc. On compte normalement 20g de protéines sèches (qu’il faut réhydrater) par personne.

Ingrédients (4/5 personnes)  :

La base

  • 80g de protéines de soja sèches
  • 3 aubergines
  • 2 boîtes de conserve de 400g de tomates concassées pelées avec leur jus
  • 1,5 cubes de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon ou 2 moyens/petits
  • huile d’olive
  • graines de cumin
  • cannelle
  • noix de muscade
  • persil frais
  • sel
  • poivre

La béchamel

  • 35g de beurre
  • 35g de farine de blé
  • 350mL de lait
  • parmesan
  • poivre
  • noix de muscade

Il s’agit d’une béchamel classique. Pour faire une moussaka vegan, il suffit simplement de remplacer la béchamel par une béchamel vegan – le reste de la recette étant déjà vegan. Je n’ai pas essayé par manque d’ingrédients, mais il existe de nombreuses recettes sur internet !

Préparation :

La base

Coupez les aubergines en fines tranches – je les préfère dans le sens de la hauteur. Disposez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 minutes. Une fois le temps écoulé, elles devraient perler ; il suffit de les éponger avant de les faire cuire dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, en surveillant bien la cuisson. Elles doivent être devenues translucides avant d’être disposées dans le plat.

Pendant ce temps, réhydratez les protéines de soja dans 2 à 3 fois leur volume d’eau bouillante, environ 10 minutes. Dès qu’elles sont prêtes, égouttez-les.

En parallèle, faites revenir le ou les oignons dans de l’huile d’olive. Intégrez les protéines de soja réhydratées, les boîtes de tomate, les cubes de bouillon, le persil et les autres épices, mélangez bien et laissez mijoter (15 à 20 minutes au moins).

Préchauffez votre four sur 180 degrés.

La béchamel

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Rajoutez la farine et mélangez rapidement (de préférence hors du feu) la farine et le beurre.

Rajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau. Rajoutez le poivre, la noix de muscade râpée et le parmesan (un peu), et laissez la préparation cuire sur un feu plutôt vif, afin de faire s’épaissir la béchamel.

Une fois les tranches d’aubergine, le reste de la préparation et la béchamel prêts, prenez un grand plat à gratin et disposez une couche d’aubergines, une couche de préparation, une nouvelle couche d’aubergines, une nouvelle couche de préparation, et une dernière couche d’aubergines sur le dessus. Faites en sorte de ne pas laisser de trou entre chaque couche. Disposez de manière uniforme la béchamel sur le dessus.

Enfournez pendant 40 minutes sur 180 degrés.

Tadam ! Vous obtenez une moussaka végétarienne fondante 😋

Goûtée et validée par des non-végétariens également 😉

Si vous faites la recette, dites-moi ce que vous en avez pensé ! Et retrouvez mes autres idées de recettes sur Instagram (@valentinegso) 😊

[RECETTE] Houmous

Aaah le houmous. Ce met a une origine très disputée, entre le Liban, Israël, la Palestine, la Turquie, la Grèce et j’en passe (en tout, 8 pays revendiquent la m/paternité, et il y a même une guerre du houmous, sisi je vous jure). Mais nous, ce qui nous importe, c’est surtout de le manger, pas d’en faire une guerre !

Pour l’apéritif ou pour accompagner vos falafels, peu importe : il y a toujours une bonne occasion pour manger du houmous (et vous pouvez même le manger à la petite cuillère façon Nutella, ce n’est pas moi qui vous jugerai).

Après en avoir dévoré en Grèce et en avoir bien trop mangé de l’industriel, j’ai fini par chercher une recette (et il était temps). Elle est très simple en soi, chacun l’agrémente ensuite comme il l’entend. Et après moult essais, je vous partage la mienne ! 😊

Ingrédients :

  • Une boîte d’environ 200g-250g de pois chiches (je prends généralement un pot en verre de 220g une fois les pois chiches égouttés)
  • 3 gousses d’ail
  • le jus d’1 citron
  • 2 cuillères à soupe (ou 2 grosses cuillères à café) de sauce tahine (si vous n’en trouvez pas, des graines de sésame feront l’affaire)
  • Huile d’olive
  • Eau
  • Paprika
  • Sel
  • Poivre

Mixer les pois chiches. Pour cela, vous pouvez utiliser un mixeur normal ou un mixeur plongeant, à vous de voir ce qui est le plus pratique.

Rajouter l’ail pressé, la sauce tahine, le jus de citron, puis mixer à nouveau.
En fonction de la consistance que vous souhaitez, vous pouvez ajouter plus ou moins d’huile d’olive et d’eau.

Ajouter le paprika, le sel et le poivre. N’hésitez pas à goûter pour ajuster !

En déco finale, j’aime bien rajouter un filet d’huile d’olive, quelques graines de sésame et du paprika.

Déguster ! 😀

[RECETTE] Crème de cajou-poivron (vegan)

Hola todos !

Voici une nouvelle recette estivale rien que pour vous 😊

Cette crème de cajou et poivron peut s’utiliser en sauce pour les pâtes ou autres féculents (ce que j’ai fait) mais faites ce que bon vous semble avec ! Je suis partie de la recette de Cooking in June (je rends à César ce qui est à César) et askip ça peut remplacer la crème pour les vegans, vous m’en direz tant. 😉

Ingrédients (pour 4 personnes environ) :

  • 150g de noix de cajou
  • 150 ml d’eau
  • du jus de citron (j’ai mis à peu près l’équivalent d’un citron)
  • un poivron (j’ai choisi le poivron vert, si vous préférez varier les couleurs, allez-y !)
  • Sel
  • Poivre
  • Selon vos envies : de la menthe ou d’autres herbes aromatiques

Faire mariner les noix de cajou dans un bol d’eau pendant minimum 2h.

Mixer les noix de cajou ramollies avec 150ml d’eau (voire un peu moins si vous voulez une sauce moins liquide)

Couper le poivron en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire cuire le poivron avec de l’eau jusqu’à ce qu’il soit ramolli ; s’il reste de l’eau dans la sauteuse, verser et mixer les poivrons avec la crème de cajou.

Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre, ainsi que les herbes aromatiques que vous souhaitez.

Verser la sauce sur vos pâtes ou autres ;

Déguster ! 😀

[RECETTE] Pâtes à l’avocat (recette d’été – vegan)

Chose promise, chose due : voici mon plat de pâtes à l’avocat, que vous aviez déjà pu découvrir dans mes stories Instagram !
Ce plat s’adapte très bien à un régime vegan puisqu’il contient pas mal de protéines i tutti quanti, mais bon, comme d’hab, c’est pour tout le monde 😉
Enfin, il peut se manger chaud (en chauffant seulement les pâtes et les graines de courge), tiède ou froid. Mais comme les produits utilisés sont plutôt d’été, il se prête bien à une dégustation tiède ou froide !

Ingrédients (pour 2 personnes environ) :

  • 250g de pâtes semi-complètes à l’épeautre (c’est celles que j’ai trouvées, mais des pâtes complètes ou à d’autres céréales conviendront tout à fait !)
  • 2 petits avocats ou 1 gros
  • du jus de citron
  • du paprika
  • des graines de courge
  • une tomate
  • Sel
  • Poivre

Faire chauffer les pâtes ; les pâtes complètes et semi-complètes prennent parfois un peu plus de temps que les classiques, les miennes indiquaient 10 à 15 minutes et étaient bien al dente à 12, donc à vous de voir. 🤗

Écraser un avocat dans un bol avec une fourchette, puis verser le jus d’un demi citron (environ) dessus.

Dans une poêle, faire griller des graines de courge.
Pendant ce temps, découper une tomate en petits morceaux.

Lorsque les pâtes sont cuites, vous pouvez les refroidir à l’eau froide, les laisser refroidir à l’air libre ou les utiliser chaudes. Ensuite, mettre les pâtes dans le bol avec l’avocat pour bien mélanger le tout.

Rajouter ensuite les morceaux de tomate, les graines de courge, le sel et le poivre, ainsi que le paprika.

Déguster ! 😀

Rien de bien compliqué du coup !

Ça vous a plu ? Dites-moi ce que vous en avez pensé ici, sur Facebook ou sur Instagram 😊